快過年了，來做 #馬告五香臘肉 吧！順便也烘一下 #鯖魚一夜干！作法很簡單，分享給大家，快動手做喔！
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《馬告五香臘肉》
五花肉2條
<醬料>
五香粉 ➡️1小匙
肉桂粉 ➡️1小匙
花椒粉 ➡️1.5小匙
白胡椒粉 ➡️2小匙
馬告敲碎 ➡️1小匙
海鹽 ➡️2大匙
高梁酒或米酒➡️4大匙
作法：
1️⃣拿一個塑膠袋把所有醬料混合均勻，五花肉放進去均勻浸泡1-2天(冷藏)
2️⃣70度烘6小時(要看肉的厚薄度，更厚時間拉長)就OK囉！
3️⃣製作好可冷凍保存三個月，取出直接氣炸都ok
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《鯖魚一夜干》
鯖魚 6尾（竹筴魚/午仔魚/黃魚/秋刀魚/鯖魚）
鹽巴水(A) 水1200c.c.+鹽120g
鹽巴酒水(B) 水1200c.c.+鹽80g +米酒50g
1️⃣魚剖半，去內藏，沖洗乾淨
2️⃣鹽巴水(A)浸泡魚10分鐘，殺菌、去血水、降腥臭味
3️⃣鹽巴酒水(B)浸泡魚1小時，去腥入味
4️⃣擦乾水分，50度烘3小時，冷凍保存三個月，食用前解凍乾煎即可
5️⃣一夜干最好料理方式就是炭火慢烤，魚肉豐富油脂會逐漸滲出，香氣四溢
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